Một số thực phẩm không những không giữ được độ tươi nếu để trong tủ lạnh trong thời gian dài mà còn sinh sôi nhiều vi khuẩn, mất hết chất dinh dưỡng hoặc thậm chí sản sinh ra các chất độc.
Đừng nghĩ rằng thực phẩm sẽ tươi nếu bạn cho chúng vào tủ lạnh. Một số loại thực phẩm không những không giữ được độ tươi nếu để trong tủ lạnh trong thời gian dài mà còn sinh sôi nhiều vi khuẩn, mất hết chất dinh dưỡng hoặc thậm chí sản sinh ra các chất có hại.
Đặc biệt là 5 thứ này, đừng bao giờ để chúng trong tủ lạnh quá lâu. Thời gian càng dài, tác hại đến sức khỏe càng lớn.
1. Thịt rã đông nhiều lần
Thịt không thể rã đông và đông lạnh nhiều lần. Bản thân thịt chứa vi khuẩn và việc đông lạnh không tiêu diệt được vi khuẩn mà chỉ khiến chúng ngủ đông.
Vì nó đã được rã đông, điều này tương đương với việc đánh thức vi khuẩn. Nếu bạn để lại thực phẩm sau khi rã đông, nó sẽ chỉ sinh sôi thêm nhiều vi khuẩn hơn.
Có dữ liệu từ phòng thí nghiệm: mỗi lần rã đông thịt, số lượng vi khuẩn ưa lạnh tăng 300% và những vi khuẩn này không thể bị tiêu diệt ngay cả ở nhiệt độ -18 độ C.
Sau khi rã đông thịt, chúng ta nên nấu ngay ở nhiệt độ cao để tiêu diệt vi khuẩn, khi đó mọi thứ sẽ ổn.
Nếu thịt được rã đông nhiều lần, vi khuẩn không chỉ sinh sôi mà còn sản sinh ra độc tố khó tiêu hủy.
Vì vậy, đừng bao giờ ăn thịt đã rã đông nhiều lần. Nên mua thịt về và chia thành từng miếng, mỗi miếng đủ cho một bữa ăn rồi cho vào tủ lạnh để đông lạnh. Bằng cách này, bạn có thể lấy bao nhiêu tùy thích và tránh được vấn đề phải rã đông nhiều lần.
2. Dưa chua tự làm
Thực phẩm này không hề nghỉ ngơi yên bình trong tủ lạnh mà vẫn tiếp tục lên men và sản sinh ra độc tố, đặc biệt là dưa cải muối chua tự làm. Nếu không có điều kiện kiểm soát vi khuẩn chuyên nghiệp, thời gian bảo quản càng lâu, nấm mốc sẽ càng phát triển dày hơn.
Tuy nhiên, nhiều người vẫn không muốn vứt bỏ rau ngâm ngay cả khi chúng đã bị mốc và vẫn tiếp tục ăn.
Loại thực phẩm ngâm chua này chứa hàm lượng nitrit lớn. Trong môi trường nhiệt độ thấp, nitrit mất nhiều thời gian hơn để phân hủy. Do đó, tiêu thụ loại thực phẩm này trong thời gian dài sẽ làm tăng nguy cơ ung thư.
Người ta khuyến cáo không nên bảo quản thực phẩm ngâm trong tủ lạnh quá 1 tháng.
3. Thức ăn thừa qua đêm
Nhiều người thường cất thức ăn thừa vào tủ lạnh và ăn vào ngày mai. Thậm chí, một số người còn ăn nó trong ba hoặc bốn ngày sau đó và không muốn vứt nó đi vì tiếc của.
Tuy nhiên, tốt nhất là không nên bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh quá 24 giờ vì tủ lạnh không thể tiêu diệt được vi khuẩn. Theo thời gian, thức ăn thừa sẽ bị hỏng và vi khuẩn sẽ phát triển mạnh.
Kể cả khi bạn sử dụng hộp kín hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm thì cũng không giữ được độ tươi. Các thí nghiệm cho thấy ngay cả khi được bọc chặt bằng màng bọc thực phẩm thì nó vẫn bị nhiễm khuẩn. Sau 24 giờ, tổng số khuẩn lạc có thể vượt quá vạch an toàn gấp 10 lần.
Đặc biệt là rau lá xanh và hải sản, hàm lượng nitrit tăng vọt chỉ sau một đêm và thứ này chính là “chất tăng cường” gây ung thư dạ dày.
Vì vậy, cần phải hâm nóng kỹ trước khi ăn (100 độ C trong hơn 5 phút), cố gắng ăn hết các món đã nấu trong mỗi bữa ăn và bỏ đi thức ăn thừa nếu để quá 12 giờ.
4. Thực phẩm chiên
Nếu để thực phẩm chiên trong tủ lạnh, nhiệt độ thấp sẽ đẩy nhanh quá trình thủy phân chất béo và sản sinh ra acrylamide, một chất gây ung thư.
Hơn nữa, sau khi cho vào tủ lạnh, độ giòn mất đi, hương vị trở nên kém hơn và ỉu.
Để bảo quản đồ chiên, bạn có thể học bí quyết của chủ cửa hàng gà rán. Sau khi nguội, hãy bọc nó trong giấy nến, hút chân không và cho vào tủ lạnh, nhưng nó chỉ để được tối đa hai ngày.
Đừng cảm thấy tệ khi phải vứt bỏ đồ ăn chiên hỏng sau một thời gian dài. Số tiền tiết kiệm được từ việc ăn đồ chiên rán hỏng có thể không đủ để trang trải chi phí điều trị ung thư gan trong tương lai.
5. Các loại hạt có nhiều chất béo
Nhiều người không biết rằng các loại hạt không thể bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian dài.
Tốt nhất là không nên để các loại thực phẩm khô như hạt vào tủ lạnh vì độ ẩm bên trong tủ lạnh có thể lên tới 60-80%. Các loại hạt dễ bị ẩm và mềm, dẫn đến mất chất dinh dưỡng và nấm mốc. Nếu bị mốc, 1mg aflatoxin có thể gây ung thư.
Các loại hạt cũng sẽ hấp thụ mùi của các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh (như thức ăn thừa, sầu riêng), làm mất đi hương thơm tự nhiên của chúng. Môi trường nhiệt độ thấp cũng sẽ khiến dầu trong các loại hạt bị kết tinh và mất đi vị giòn (đặc biệt là hạt điều/hồ đào).
Các loại hạt chưa mở nên được bảo quản ở nơi mát mẻ, tối tăm ở nhiệt độ phòng trong ba tháng. Các loại hạt đã mở nên được cho vào hộp kín cùng với hai gói chất hút ẩm thực phẩm bên trong và ăn hết trong vòng một tuần.
(Tổng hợp)
Mỹ Diệu
