Tết này dù quá vội cũng không được cho thức ăn thừa còn nóng vào tủ lạnh, lý do có thể nghiêm trọng hơn bạn nghĩ

Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Vương quốc Anh khuyến cáo không nên đặt thức ăn nóng hoặc ấm vào tủ lạnh. Thay vào đó, hãy để thức ăn nguội ở nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh trong vòng một đến hai giờ. Để làm nguội thức ăn nhanh chóng, hãy chia thức ăn thành nhiều phần nhỏ hơn trong hộp đựng hoặc túi đông lạnh trước khi cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông.

Việc để thức ăn bên ngoài tủ lạnh quá lâu cũng không tốt vì tủ lạnh làm chậm sự phát triển của vi khuẩn. Vi khuẩn phát triển nhanh nhất ở nhiệt độ từ 4 đến 60 độ C, còn được gọi là “vùng nguy hiểm”. Nếu thức ăn được để ở nhiệt độ này trong vài giờ, nó có thể khiến vi khuẩn phát triển.

Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải làm cho thức ăn nguội đến nhiệt độ phòng càng nhanh càng tốt trước khi cho vào tủ lạnh, ví dụ như bằng cách chia thức ăn thành các hộp nhỏ hơn, để dưới quạt hút mùi nhà bếp hoặc nếu thức ăn của bạn ở trong hộp kín khí.

Nhiều người thường thiếu kiên nhẫn chờ thức ăn nguội hẳn trước khi cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn có thể muốn suy nghĩ lại về việc này sau khi biết được những gì chuyên gia chính sách thực phẩm Gavin Wren đã phát hiện ra sau khi thực hiện một thí nghiệm về thức ăn thừa còn nóng trong tủ lạnh.

Chuyên gia Gavin Wren đã thực hiện một thí nghiệm ‘khoa học’ để chứng minh lý do tại sao việc cho thức ăn nóng vào tủ lạnh “thực sự ảnh hưởng đến nhiệt độ” và nó có thể làm hỏng thiết bị của bạn. Để làm cho thí nghiệm của mình càng khoa học càng tốt, Gavin đã lấy ba bộ ghi dữ liệu nhiệt độ và đặt chúng ở các vị trí khác nhau trong tủ lạnh – một trong ngăn rau, một ở phía sau kệ giữa và cái cuối cùng ở phía trước kệ trên cùng.

Chuyên gia Gavin Wren giải thích: “Ba khu vực này của tủ lạnh sẽ phản ứng rất khác nhau với những việc như mở cửa, cho thức ăn nóng vào hoặc thêm đồ mua sắm mới vào tủ lạnh”. Sau đó, ông đã tạo một biểu đồ tương tác để hiển thị nhiệt độ thay đổi như thế nào khi ông cho thức ăn thừa còn nóng vào tủ lạnh.

Ví dụ, lúc 7 giờ sáng, Gavin quên đóng cửa tủ lạnh, điều này đồng nghĩa với việc khu vực kệ trên cùng tăng vọt lên gần 9 độ C, kệ giữa lên 7 độ C, nhưng ngăn rau vẫn giữ nguyên. Để kiểm tra lý thuyết của mình hơn nữa, Gavin đã đặt một nồi cơm hơi ấm trên kệ dưới cùng của tủ lạnh, điều này thực sự có “tác động nhỏ đến ngăn rau”. Lúc 7 giờ tối, Gavin nấu một số thức ăn với các nguyên liệu từ tủ lạnh của mình, chia nhỏ chúng và đặt lên kệ trên cùng của tủ lạnh.

Chuyên gia Gavin Wren chia sẻ: “Kệ trên cùng đã tăng lên tới 18 độ C và phải mất bốn giờ để trở lại nhiệt độ bình thường”. Điều này không chỉ có hại cho tủ lạnh của bạn mà còn có thể khiến các thực phẩm khác trong tủ lạnh nhanh hỏng hơn.

Gavin Wren giải thích hậu quả nghiêm trọng: “Điều này sẽ khiến thứ gì đó như sữa bị hỏng nhanh hơn 10 lần so với bình thường. Và đó chính xác là lý do tại sao bạn nên để thức ăn nguội trước khi cho vào tủ lạnh”.

Gavin Wren Khi đăng tải video thí nghiệm của mình lên mạng xã hội, Gavin Wren đã nhấn mạnh: “Việc này phá hỏng tủ lạnh của bạn”.

Trái cây và rau quả sẽ tươi lâu hơn nhiều nếu tránh được những sai lầm thường gặp khi bảo quản

Không có gì khó chịu hơn việc mở tủ lạnh lấy một ít trái cây hoặc rau củ để chế biến bữa ăn hoặc bữa ăn nhẹ, thì phát hiện ra rằng chúng đã hỏng. Và cách bạn bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh thực sự có thể là nguyên nhân gốc rễ gây ra tình trạng này.

Chuyên gia về lãng phí thực phẩm, tác giả Kate Hall, đã tiết lộ một số sai lầm phổ biến nhất mà mọi người mắc phải khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh nhưng không còn tươi ngon và nhấn mạnh rằng chỉ cần những thay đổi nhỏ trong cách bảo quản, chúng ta có thể tạo ra tác động lớn, giảm thiểu lãng phí, tiết kiệm chi phí và tận dụng tối đa nguồn thực phẩm đã mua.

Một trong những lời khuyên quan trọng của bà, đi ngược lại với xu hướng phổ biến trên mạng xã hội, đó là không nên sơ chế trái cây và rau củ trước. Việc gọt vỏ, cắt nhỏ cà rốt, cần tây, táo, kiwi… có thể khiến chúng nhanh hỏng hơn. Thay vì chuẩn bị trước để tiện sử dụng hàng ngày, hãy giữ nguyên lớp vỏ bên ngoài cho đến khi bạn muốn ăn.

Đối với các loại quả mọng dễ hỏng, việc kiểm tra kỹ hộp đựng trước khi cất trữ là rất quan trọng. Chỉ cần một quả bị mốc cũng có thể lây lan sang những quả còn lại. Nên rửa quả mọng ngay trước khi ăn để tránh tăng độ ẩm.

Cuối cùng, nếu rau củ như cà rốt, hành lá, củ cải đường bị héo, đừng vội vứt bỏ. Hiện tượng này thường do mất nước. Hãy cắt bỏ phần đuôi và ngâm chúng trong nước lạnh để phục hồi độ tươi.

Bằng cách áp dụng những mẹo đơn giản này, chúng ta có thể giảm thiểu đáng kể lượng thực phẩm bị lãng phí, tiết kiệm tiền bạc và bảo vệ môi trường.

TT