Điểm đặc trưng khiến loại rau này nhơn nhớt khi nấu lên chính là chất pectin – một loại chất nhầy đem lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Khi những cơn nắng oi ả bắt đầu hong khô mặt đất và tiếng ve gọi hè râm ran nơi tán cây, cũng là lúc những bữa cơm gia đình Việt bắt đầu xuất hiện nhiều hơn những món ăn giải nhiệt. Trong số đó, không thể không nhắc đến một loại rau dân dã, xanh mướt, chỉ cần nghe tên là đã thấy mát ruột mát gan, nấu lên nhơn nhớt nhưng tác dụng tuyệt vời. Đó là rau mồng tơi.
Phát triển mạnh vào mùa hè, loại rau nấu lên nhơn nhớt này không chỉ đưa cơm, thanh mát, mà còn âm thầm “làm nên chuyện” với vô vàn công dụng được ví ngang với nhân sâm, đặc biệt là với những ai muốn giảm cân, hạ mỡ máu hay cải thiện sức khỏe tổng thể.
Bạn có thể dễ dàng bắt gặp rau mồng tơi trong những bát canh cua ngọt mát, canh rau đay mướp hương thơm lừng, hay chỉ đơn giản là luộc chấm tương, xào với tỏi… Mỗi món ăn đều mang lại cảm giác nhẹ nhàng, thanh mát giữa cái oi nồng của hè. Nhưng ít ai biết, đằng sau vẻ ngoài đơn giản ấy, mồng tơi là một kho báu dinh dưỡng được cả Đông y lẫn Tây y ghi nhận.
Mồng tơi: Loại rau nấu lên nhơn nhớt là vị thuốc quý của mùa hè
Theo Đông y, rau mồng tơi có tính hàn, vị chua nhẹ, không độc, đi vào 5 kinh: Tâm, tì, can, đại tràng, tá tràng. Loại rau này có tác dụng lợi tiểu, tán nhiệt, giải độc, làm mát gan, đẹp da, đặc biệt trị rôm sảy, mụn nhọt rất hiệu quả – một vấn đề phổ biến vào mùa hè.
Điểm đặc trưng khiến rau mồng tơi nhơn nhớt khi nấu lên chính là chất pectin – một loại chất nhầy có khả năng nhuận tràng, giảm thấp nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón. Không chỉ vậy, pectin còn được chứng minh có vai trò giảm béo, chống béo phì, hỗ trợ hạ mỡ máu và đường huyết, giúp những ai đang trong chế độ ăn kiêng, giảm cân có thêm lựa chọn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.
Y học hiện đại cũng không tiếc lời khen ngợi khi phân tích thành phần của rau mồng tơi. Loại rau này chứa nhiều vitamin A, C, sắt, canxi và các vitamin nhóm B. Chúng đều là những dưỡng chất quan trọng giúp tăng cường đề kháng, hỗ trợ xương chắc khỏe, ngăn ngừa lão hóa, duy trì làn da mịn màng.
Món ăn từ rau mồng tơi: Ngon lành mà hỗ trợ chữa bệnh
Ngoài việc ăn mồng tơi như một món ăn thường ngày, bạn hoàn toàn có thể tận dụng loại rau nấu lên nhơn nhớt này như một bài thuốc:
– Tốt cho xương khớp: Hầm rau mồng tơi với chân giò lợn cho nhừ. Món ăn giúp bổ sung collagen, dưỡng chất tốt cho sụn khớp, giảm đau nhức hiệu quả.
– Tăng cường sinh lý nam: Mồng tơi kết hợp với rau ngót, rau má, nấu cùng lòng gà hoặc vịt, vừa ngon vừa giúp hỗ trợ chức năng sinh lý.
– Chữa di mộng tinh: Nấu rau mồng tơi cùng đậu nành, lạc và xương ống lợn, dùng nóng mỗi tuần vài lần giúp cải thiện sinh lý nam giới.
– Trị mụn nhọt: Lá mồng tơi giã nhuyễn, đắp lên vùng bị mụn, giúp tiêu viêm, làm mát da, giảm sưng đau.
– Hỗ trợ chữa trĩ: Đắp lá mồng tơi non với muối lên búi trĩ, giúp giảm đau, chống viêm và hỗ trợ co búi trĩ.
– Chữa say nắng: Giã nhuyễn lá mồng tơi đắp lên trán giúp hạ nhiệt nhanh chóng.
– Làm đẹp da: Lá mồng tơi đắp mặt giúp mờ thâm, giảm nám, dưỡng ẩm tự nhiên.
– Chống táo bón: Ăn canh rau mồng tơi thường xuyên giúp tiêu hóa trơn tru, giảm nguy cơ táo bón.
– Lợi tiểu, chữa tiểu khó: Nước cốt mồng tơi pha chút muối và nước đun sôi để nguội, uống hàng ngày giúp thông tiểu.
– Chữa bỏng nhẹ: Giã nát lá mồng tơi, đắp lên vùng da bị bỏng giúp dịu mát, giảm rát nhanh chóng.
– Lợi sữa sau sinh: Canh mồng tơi nấu thịt nạc là món không thể thiếu với mẹ sau sinh thiếu sữa vừa bổ, vừa mát, lại hỗ trợ hồi phục nhanh.
Ăn rau mồng tơi sao cho “bổ như nhân sâm”, tránh tác dụng ngược?
Dù là loại rau “vàng” cho sức khỏe, mồng tơi cũng cần được dùng đúng cách:
– Không ăn quá nhiều một lúc, nhất là khi bụng đói vì có thể gây lạnh bụng.
– Người hay tiêu chảy, lạnh bụng, đi phân lỏng nên hạn chế vì rau có tính hàn mạnh.
– Không nên nấu quá kỹ vì sẽ làm mất đi nhiều vitamin và chất nhầy quý trong rau.
– Khi ăn sống (nếu thích), cần rửa thật sạch vì rau mọc sát đất, dễ nhiễm khuẩn.
(Ảnh minh họa: Internet)
Tuấn Minh
